Nouilles Soba au poulet

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 blancs de poulet avec la peau
  • sel et poivre pour le poulet
  • 15 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
  • 2 gousses d’ails émincées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 4 cups rich chicken stock
  • 1 poignée de shiitakés sec
  • 2 oeufs
  • 2 oignons nouveau
  • 2 portions de soba

Préparation:

Poulet:

Préchauffer le four à 180°C.

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre.

Faire fondre le beurre dans un plat allant au four sur une plaque.

Y déposer les blancs de poulet peau contre le plat, et faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et se décolle facilement.

Retourner le poulet et cuire encore quelques minutes jusqu’à que le poulet soit bien doré.

Mettre le plat dans le four et faire cuire 15-20 minutes.

Sortir du four et garder de côté.

Bouillon:

Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède durant 15 min.

Rincer les champingons

Faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen.

Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire quelques minutes

Ajouter la sauce soja et le mirin, et mélanger.

Couvrir et faire bouillir.

Enlever le couvercle et laisser mijoter le pendant 5 min.

Ajouter les champignons et laisser mijoter durant encore 10 minutes.

Réserver

Oeufs,Soba et assemblage:

Faire bouillir de l’eau pour les oeufs dans une casserole et pour les soba dans une autre

Y déposer délicatement les oeufs durant 7 minutes

Pendant ce temps, remplir un bol d’eau glacée.

Déposer les oeufs cuits dans le bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

En même temps, déposer les soba dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, couper les tiges oignons nouveaux et trancher le poulet.

Laisser cuire les soba durant 2-3 minutes et les disposer dans deux bols.

Ajouter le poulet et le bouillon.

Ajouter les oignons nouveaux.

Peler délicatement les oeufs, les couper en deux et les ajouter à la préparation.

Servir immédiatement

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